


6月限定のフェア「ラ・レヴェラシオン」
フランス語で「新発見」という意味です。
早いもので、フェア期間が残すところあと7日となりました。
生牡蠣といえば通常合わせるワインはドライな白ワインですが、
赤ワインとの相性のよさを新発見!
喜び勇んでのフェア価格680円でお贈りしております。
ドメーヌ・クリュー アルザス ピノ・ノワール キュベ・カッツ'06 × 大黒神島産フレッシュオイスター フェアセット価格680円
リピートのお客様もいらっしゃるほど大好評です。
まだお試しでない方、もう一度味わいたい方、残り日数わずかです。
大黒神島のこの生産者さんの生牡蠣を扱うことができ始めて3年目。
広島で生牡蠣は難しいといわれる中、年々この生産者さんの牡蠣の素晴らしさが激しく浸透してきてることを実感してます。
ほんとによかった。。
生牡蠣と同様に大人気を博しているのが「ベニエ」
ベニエは現在「広島」という品種で作っています。
もちろん同じ産地同じ生産者さんです。

「広島」この生産者さんの牡蠣は加熱しても縮みません↑
画像はある日の焼き牡蠣です。
卵白をしっかりあわ立て、塩・卵黄・小麦粉・etcを加え、ふわっとした衣を作ります。
夏のこの時期の牡蠣はグリコーゲンが倍の量になってるといわれます。とっても濃厚でミルキー。
メレンゲの衣に牡蠣をくぐらせ、
オリーブオイルで~~、、
ふんわり~
さくさく~
に揚げます。
噛み締めてください。
かる~い歯ざわりの衣の中から、
ジュワっとクリーミーな牡蠣が・・
アツアツです。
何度か噛みしめるうちに、
おっ!?おおっ!!
濃いぃ!
気づきます。
夏の牡蠣の素晴らしさ。
衣から香るほんのりレモンがたまりません。
すみません・・・
書いてるうちに食べたくなりました。。。
作ります。今から夜食とさせていただきます。
では、みなさま、火曜日からまたよろしくお願いします。
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フェア開催中!!
La Revelation
ラ・レベラシオン(新発見)
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