ジェランブログ

久々に仕入れてみました。
純血１００％イベリコ豚のハモン。
バルセロナからやって来ました。
棒状のものはそのイベリコ豚のチョリソーです。

切り立ては旨いですよ！
今回はバーカウンターに置いてますから立ち飲みのおつまみとして人気が出そうですね。
1人前700円でお出ししますね！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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あけましておめでとうございます！
本年もどうぞよろしくお願いいたします！

まるでフランス研修にでも行ってたかのような、ゆとりスタートのジェランです。←休みすぎとチクチクいろんな人に言われてます（＾＾；）
年に一度のリフレッシュのチャンスなんですよ～～↓
どうかお許しを（涙）

仕込みにしっかり時間をかけねばならぬジェランキュイジーヌ。
5日からを仕込み始め、昨夜やっと営業スタートです。
今年も今までどおり、丁寧に、丁寧に、気持ちがこもった料理をお届けいたします。
また楽しみにお越し下さいませ。

また後日詳細をアップしますが、
2月5日（木）にジェラン主催のワインイベントを予定しています。
シャトーメルシャンさんの甲州種と大黒神島の牡蠣のマリアージュを楽しむ会です。
そのワインを醸造された方をお招きしてのメーカーズディナーです。
ご興味お持ちの方は2月5日（木）18：00～のご予定を空けておいて下さいね！

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ジェランでのクリスマスはいかがでしたでしょうか?
今年もたくさんのお客様がクリスマスディナーを楽しみにいらしてくださいました。ありがとうございます。

普段からジェランに足繁くご来店くださるお客様にもたくさん会うことができ、ますます楽しいクリスマスシーズンになりました。
僕が過去働いていた数軒のお店では、
「常連様はクリスマスを避ける」
というのが定説だったので、ジェランのクリスマスには毎年驚きます。
期待に応えれるように！と、毎年力みすぎてしまいますが、今年はおかげさまでとてもリラックスしてよいコンディションでパフォーマンスできたと思います。

ジェランの2008年の営業は今日で終了します。
今年も一年間たくさんの方にご来店頂き、誠にありがとうございました。
有意義な休暇を過ごし、また2009年も楽しみがたくさん生まれる空間を作り出せるように充電してきます。
新年は1月6日（火）１８：００～スタートします。
2009年もジェランをよろしくお願いいたします。
みなさま良いお年を！！

ジェラン休暇中でもご予約お申し込み＆お問い合わせ受け付けてます。
下記アドレスまでお気軽に！お申し込みお待ちしてま～す!
239_rue_saint_honore@auone.jp

Noelノエルはフランス語でクリスマスを意味します。

クリスマスのデザートとしてあまりに有名なブッシュ・ド・ノエルはクリスマスの薪という意味ですね。

ジェランのクリスマスディナーのデザートもこの薪のケーキをご用意します。
毎年シェフ片岡がデコレーションでも楽しませてくれます（＾＾）

コースの内容をぼんやりと発表！
正式タイトルは未定！！

～グジェール（お付き出し）～

～アミューズ～
銀鱈のカルパッチョのラビオリ仕立て

～前菜～
レギュームと鮑の協演

～魚介料理～
オマール海老・スズキ・トリュフの協演

～肉料理～
和牛フィレ肉とフォワグラの協演

～デザート～
ブッシュ・ド・ノエル

テーマはヌーベルとクラッシックの協演。
かわいい小さな料理から始まり、
ゆるやかにダイナミックな料理へ、
そしてデザートが終わる頃には優しくて静かな気持ちになれる、
そんな時間の流れを願ってパフォーマンスしたいと思います。

24日は満席ですが、22日(月)・23日(火)・25日(木)は空席があります。
ジェランの2008年クライマックスを飾る、今年最高のコースをお楽しみ下さい！！

ジェランのX'mas dinnerのインフォメーションは
こちらをクリック→ジェラン X'mas

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今回入荷の野鴨を先ほどご予約頂きました。
ありがとうございました。

12／17　14：30
キジ1／2羽をご予約頂きました。

引き続きキジ1／2羽ございます。
ご予約お待ちしてます。

ブログ更新できなくて申し訳ないです。
取り急ぎジビエ情報を。

先日の日曜日に野鴨とキジが一羽ずつ入荷しました。
17日（木）～21日（日）の間にお越しになれる方におススメです。
＊22日（月）～25日（木）はクリスマスディナーのみの営業のため

今回入荷の野鴨は先ほどご予約頂きました。
ありがとうございました。

たった今野鴨（雄）が一羽入荷しました。
今回は三次の塩町で狩猟したものだそうです。

ご予約お待ちしております。

tel 0822285660 ジェラン

ハンターYさんが仕留めてくださった野鴨です。
数日間のフェザンタージュを経て、肉には旨みがたっぷり。
That's 冬のご馳走・ジビエ！といった風格ではありませんか？
サルミソースとは、その骨、内臓、血で作るソースです。

この料理をご予約頂いたのはグルマンなムッシュ２名様。
ジビエのお供にと、
ドメーヌ・デュ・オ・デ・テール・ブランシュ
シャトー・ヌフ・デュ・パプ１９９３年と、
ドメーヌ・シロ・ビュティオ
ポマール・プルミエクリュ・レザルブレ２０００年の２種の赤ワインをおすすめしたところ、前者を選ばれました。

熟した野鴨とサルミソースの鉄分＆濃い旨みは、
どっしりしたこのローヌの最高級クラスのワインとさぞかし相性がよかったことでしょう。

食事前にお話していると、ちょうどハンターYさんが新たな獲物を持ってきてくださいました。ふたたび野鴨です。
その場でそのムッシュがご予約くださいました。
というわけで、来週もこのジビエをご堪能頂くことに。
来週はポマールと楽しまれるそうです。

「この料理に逢えて幸せです。しかし、この料理を楽しめる自分たちの味覚にも感謝です。」
たしかに！
ジビエ料理の個性はハマれば抜け出すことは難しい反面、その個性的な風味を受け入れられない方もいらっしゃるかもしれません。
前者の方々には是非ジェランのジビエ情報をチェックしていただきたいです。

このブログや、カミハチのトピックスでジビエ情報は手に入ります。
（カミハチにログイン後、ジェランのページをお気に入り登録していただくと、登録アドレスへダイレクトにジェランからのトピックスが届きます。）

秘蔵のブルゴーニュの赤やローヌの赤をジビエと合わせてみたい方はお持込も歓迎です。（持ち込み料は１本１５００円です）

ちなみに、今夜はキジが１／２羽分ございます！！

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先週来れなかった方のために
昨日までの作品の紹介です
エントランスのアレンジメント
・宿根スイトピー
・ヒペリカム
・松かさ
・ハラン

worked by T.TAKANO FRAGILE

The flower at entrance in R.Gerant.
it is changing every week.　
worked by T.TAKANO FRAGILE

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